(H29年9月~10月中旬度レッスンメニュー)

(旬の食材を使ったオリジナルイタリアンコース)

今回テーマにする旬の食材は「いちじく(イチジク)」です!
  
8月末~秋が旬のイチジクを使って、「前菜~メイン料理」お家で簡単に作れるイタリアンを作って頂きます☆

 

イチジクには、女性に嬉しい肌荒れ予防や老化防止などの「アンチエイジング効果」や「女性のホルモンバランスを整える効果」以外にも、「高血圧予防」「整腸作用」「二日酔い予防」など色々な効能があります☆

 

 

いずれのお料理もとても簡単に出来ますので、ご自宅でも再現し易いレシピとなってます。


 

<受講内容>
・アンティパスト(前菜)
・プリモピアット(パスタ・リゾット・スープの中から1品)
・セコンドピアット(メイン料理)                                                    
   
【今回の実習内容】
①アンティパスト(前菜)
「イチジクの白和え・ピスタチオと共に」

和食の白和えを、お豆腐やマスカルポーネチーズ、白味噌と言った和洋折衷な食材を使って洋風に仕立てました!

今回の様にイチジクに掛けて一緒に召し上がって頂くのはもちろん、お野菜やバゲットなどへディップ使いとしても重宝する白和えです♪

クリーミー&ほのかな味噌の風味を感じる白和えと、イチジクの甘みのコラボをお楽しみ頂ける一品です!


②プリモピアット(今回はパスタ)
「イチジクとしめ鯖の冷製カッペリーニ」

イチジクの甘みとしめ鯖の塩気がマッチしたお品☆

まだまだ残暑が残るこの時期に是非オススメな冷製カッペリーニです♪


③セコンドピアット(メイン料理)
「豚肩ロースとイチジクの赤ワイン煮込み」

イチジクは、味に深みを出す為に「生のイチジク」と「ドライイチジク」の2種を用います。

また、バルサミコ酢なども入っますので、豚肉の旨味やコク、イチジクの甘みを更に引き立ててくれてるお品☆

男性から小さいお子様にも大変喜ばれる煮込みです♪

受講料
6500円/回 (レシピ・材料費・ワイン・コーヒー付き)
(ワインが苦手な方は、ワイン代300円お値引きさせて頂きますので仰って下さい)

受講時間
3~3.5h

実習日
9月・・・  2日(土)(午後)
       3日(日)(午前)
      10日(日)(午前)
      11日(月)(午前)
      16日(土)(午後)
10月 ・・・6日(金)(午前)
      
午前:11時半~14時半
午後:16時半~19時半
(上記終了時刻より30分程多くお時間を頂く場合もございます)

 

(生パスタ+家庭料理コース)


今回は南イタリアの1つ、ナポリのある「カンパーニャ州」の生パスタと同じくこちらの州の家庭料理について学びます。

 

作って頂くのは「シャラティエッリ」と言うロングパスタです。

 

生地には、バジルの葉やチーズが練り込んであり、とても風味の良いモチモチとした食感が何とも言えないパスタです!

 

トマト系のパスタソースや魚介類のソースに、とても相性が良いです☆

 

今回はパスタマシンを使って生地を伸ばしますが、ご家庭にマシンが無い方は麺棒を使って伸ばす事も出来ますのでご安心下さい。

 

 

<受講内容>

・手打ちパスタの生地作成の実習

・パスタソース作り

・家庭料理の実習

 

(今回の実習内容)

①「シャラティエッリ作り」

 

バジルの葉やチーズなどを練り込んで、パスタ生地を捏ねあげていきます。

 

 

②「パスタソース・アサリとプチトマトのソース作り」

 

秋も旬なアサリを使ったパスタソースです。

 

とてもシンプルながら、アサリのコクと旨味・プチトマトの甘みや酸味・エビの旨みがギュ〜っと詰まった、思わずやみ付きになるパスタソースです☆

 

今回のシャラティエッリはもちろんですが、一般的な乾燥スパゲッティなど他のパスタにも相性が良いです♪

 

他のアレンジ方法についても授業内にお伝えします!

 

 *写真の貝はホンビノスになります。

 

 

③「家庭料理・パンのはさみ揚げ アンチョビとモッツァレラ風味」

 

こちらもシンプルながら、味わい深くパクパクと思わず手が進んでしまうお品です♪

 

食パンにモッツァレラとアンチョビを挟んで揚げたものです☆

 

アツアツトロトロなチーズとアンチョビの塩気のコラボが堪らないですよ♪

 

男性〜小さなお子様まで大人気間違いなしの一品です!!

普段使いはもちろん、パーティーなどのおもてなし料理にも大活躍します☆

 

※今回のこちらのコースには「サラダ」が付きます。

 

 

(受講料)

6000円(レシピ・材料費・サラダ・ワイン・コーヒー込み)

(ワインが苦手な方は、ワイン代300円お値引きさせて頂きますので、事前に仰って下さい)

 


(実習時間)

3h



(実習日)

9月 ・・・23日(土)(午後)

      24日(日)(午前)

      25日(月)(午前)

10月・・・ 1日(日)(午前)

       2日(月)(午前)

       7日(土)(午後)

 

午前の部:11時半~14時半

午後の部:16時半~19時半

(終了時刻を30分程多く頂く場合がございます)

 


(イタリア伝統料理コース)

今回は、ナポリのある「カンパーニャ州」の郷土料理について学びます。

 

3品作って頂きますが、どのお料理もとても簡単です!

 

<受講内容>

・アンティパスト(=前菜)

・プリモピアット(パスタ・リゾット・スープ類の中から1品)

・セコンドピアット(メイン料理)

 

【今回の実習内容】

①アンティパスト(前菜)

「トマトとモッツァレラチーズのクロスティーニ」

 

主体の「ジューシーなトマト」「アンチョビのコクや塩気」「クリーミーでトロ~りと溶けたチーズ」のコラボが絶妙なクロスティーニ!!

 

それぞれの旨みが一体となり、口にした瞬間思わず虜になってしまう美味しさです♪

 

とても簡単なので、普段のお料理使いはもちろんパーティー料理などにも大変重宝するお品です☆

 

 

 

②プリモピアット(今回はスープ)

「ズッキーニと卵のミネストローネ」

 

ズッキーニ・卵・チーズが主な材料のシンプルなミネストローネ。

卵は「イタリア版のかきたま汁」に仕上げますが、ふんわりとお口の中でとろける食感は何とも言えないですよ♪

 

素朴ながらも、スープ出汁には「野菜のブロード(出汁)」を使っており、お味に深みや自然な甘み等が出る様に仕上げます☆

 

この「野菜のブロード」を覚えておくと何かと便利です♪

 

 

③セコンドピアット(メイン料理)

「豚肉のインヴォルティーニ(ロール巻き)・ナポリ風」

 

豚肉の中には「松の実」「レーズン」「チーズ」などの具材が入っており、これらをクルクルとロール状に巻き上げてます。

 

そして、味わい深いトマトソースでコトコトと煮込んだお品☆

 

小さいお子様〜男性まで幅広く喜んで頂ける一品です♪


(受講料)

6500円(材料・レシピ・ワイン・コーヒー込み)

(ワインが苦手な方は300円のお値引きを致します。その場合は事前にお伝え下さい)


(実習時間)

3~3.5h


(実習日)

10月 ・・・8日(日)(午後)

       9日(月)(午前)

      10日(火)(午前)

      14日(土)(午後)

      15日(日)(午前)

      16日(月)(午前)

 

午前の部:11時半~14時半

午後の部:16時半~19時半

(終了時刻を30分程多く頂く場合がございます)