食材の仕入れ状況によりますが、過去に行ったご授業でご希望がございましたら応相談で追加授業で行う事も出来ます。

その場合も、「ご予約フォーム」にてお問い合わせ下さいませ。

 

 

2015年11月末~12月末度の会のメニュー

 

「イタリア伝統料理コース」

①前菜:干し鱈のペースト・ポレンタ添え

②リゾット:ポルチーニ茸とエリンギのリゾット

③メイン料理:若鶏のカチャトーラ・ジャガイモのピュレ添え

「生パスタ+家庭料理コース」

 

①ジャガイモのニョッキの実習

②ジャガイモのニョッキ ボロネーゼ風

③家庭料理:レンズ豆と根菜類のスープ

④自家製パンチェッタの作り方について

 

「旬の食材を使ったオリジナルイタリアンコース」

 

①前菜:「下仁田ネギのポタージュ」「牡蠣と下仁田ネギのコンソメジュレ」

②パスタ:「ポワロとイカのパスタ・カラスミ風味」

③メイン料理:「真鯛のポワレ・ポワロのピュレと共に」

 

2016年1月~2月中旬度の会のメニュー

 

「イタリア伝統料理コース」

 

①前菜:「パプリカの前菜・アンチョビ風味」

②スープ:「パンとジャガイモ・カブのスープ」

③メイン料理:「ボッリートミスト」

 

「生パスタ+家庭料理コース」

 

①タリアテッレの実習

②パスタソース作り:「クルミとニンニクのタリアテッレ」

③家庭料理:「バーニャ・カウダ」

 

「旬の食材を使ったオリジナルイタリアンコース」

 

①前菜:「里芋のパテ・ブルスケッタ」「八つ頭のふんわりムース」

②ミネストローネ:「ホクホク八つ頭とお野菜のお米入りミネストローネ」

③メイン料理:「豚と里芋・ニンジンのロースト バルサミコソース」

 

2016年2月中旬~3月末度の会のメニュー

 

「イタリア伝統料理コース」

 

①前菜:「パプリカの詰め物」

②スープ:「パスタ・プッタネスカ」

③メイン料理:「鯛のアクアパッツァ」

 

 

「生パスタ+家庭料理コース」

 

①オレキエッテの実習

②パスタソースの実習:「オレキエッテ・菜花和え」

③家庭料理:「真鯛のハーブ風味」

 

「旬の食材を使ったオリジナルイタリアンコース」

 

①前菜:「春菊のパンナコッタ サラダ仕立て・ヨーグルトソース添え」

②スープ:「春菊のジェノベーゼ」

③メイン料理:「鰆のグリル・春菊のソース」

 

 

2016年4月~5月中旬度の会のメニュー

 

「イタリア伝統料理コース」

 

①前菜:「白インゲン豆とツナのサラダ」

②スープ:「トマトとパンのお粥」

③メイン料理:「ローストポーク・クルミのソース添え」

 

 

「生パスタ+家庭料理コース」

 

①手打ちパスタ「ピチ」の実習

②パスタソース:「トマトとニンニクのソース」

③家庭料理:「若鶏の悪魔風(ディアボラ)」

 

「旬の食材を使ったオリジナルイタリアンコース」

 

①前菜:「タラの芽・ウドのフリット」「筍のあおさ風味のコンソメジュレ」

②リゾット:「筍のリゾット」

③メイン料理:「メバルのグリルと山菜のソテー・バルサミコソース」

 

2016年5月中旬~6月末度の会のメニュー

 

「イタリア伝統料理コース」

 

①前菜:「豚ロース肉のトンナートソース掛け」

②スープ:「ひよこ豆のスープ」

③メイン料理:「サーモンのハーブ風味」

「生パスタ+家庭料理コース」

 

①手打ちパスタ「トロフィエ」の実習

②パスタソース:「ジェノベーゼソース」

③家庭料理:「ムール貝の船員風」

 

「旬の食材を使ったオリジナルイタリアンコース」

 

①前菜:「そら豆のサラダ」「そら豆と豆乳の冷製ポタージュ」

②リゾット:「そら豆のライスコロッケ」

③メイン料理:「鯛とホタテのヴァポーレ・そら豆とホタテのフォンと共に」