食材の仕入れ状況によりますが、過去に行ったご授業でご希望がございましたら応相談で追加授業で行う事も出来ます。

その場合も、「ご予約フォーム」にてお問い合わせ下さいませ。

 

 

2015年11月末~12月末度の会のメニュー

 

「イタリア伝統料理コース」

①前菜:干し鱈のペースト・ポレンタ添え

②リゾット:ポルチーニ茸とエリンギのリゾット

③メイン料理:若鶏のカチャトーラ・ジャガイモのピュレ添え

 

「生パスタ+家庭料理コース」

 

①ジャガイモのニョッキの実習

②ジャガイモのニョッキ ボロネーゼ風

③家庭料理:レンズ豆と根菜類のスープ

④自家製パンチェッタの作り方について

 

「旬の食材を使ったオリジナルイタリアンコース」

 

①前菜:「下仁田ネギのポタージュ」「牡蠣と下仁田ネギのコンソメジュレ」

②パスタ:「ポワロとイカのパスタ・カラスミ風味」

③メイン料理:「真鯛のポワレ・ポワロのピュレと共に」

 2016年1月~2月中旬度の会のメニュー

 

「イタリア伝統料理コース」

 

①前菜:「パプリカの前菜・アンチョビ風味」

②スープ:「パンとジャガイモ・カブのスープ」

③メイン料理:「ボッリートミスト」

 

「生パスタ+家庭料理コース」

 

①タリアテッレの実習

②パスタソース作り:「クルミとニンニクのタリアテッレ」

③家庭料理:「バーニャ・カウダ」

 

「旬の食材を使ったオリジナルイタリアンコース」

 

①前菜:「里芋のパテ・ブルスケッタ」「八つ頭のふんわりムース」

②ミネストローネ:「ホクホク八つ頭とお野菜のお米入りミネストローネ」

③メイン料理:「豚と里芋・ニンジンのロースト バルサミコソース」

 2016年2月中旬~3月末度の会のメニュー

 

「イタリア伝統料理コース」

 

①前菜:「パプリカの詰め物」

②スープ:「パスタ・プッタネスカ」

③メイン料理:「鯛のアクアパッツァ」

 

「生パスタ+家庭料理コース」

 

①オレキエッテの実習

②パスタソースの実習:「オレキエッテ・菜花和え」

③家庭料理:「真鯛のハーブ風味」

 

「旬の食材を使ったオリジナルイタリアンコース」

 

①前菜:「春菊のパンナコッタ サラダ仕立て・ヨーグルトソース添え」

②スープ:「春菊のジェノベーゼ」

③メイン料理:「鰆のグリル・春菊のソース」

 2016年4月~5月中旬度の会のメニュー

 

「イタリア伝統料理コース」

 

①前菜:「白インゲン豆とツナのサラダ」

②スープ:「トマトとパンのお粥」

③メイン料理:「ローストポーク・クルミのソース添え」

 

「生パスタ+家庭料理コース」

 

①手打ちパスタ「ピチ」の実習

②パスタソース:「トマトとニンニクのソース」

③家庭料理:「若鶏の悪魔風(ディアボラ)」

 

「旬の食材を使ったオリジナルイタリアンコース」

 

①前菜:「タラの芽・ウドのフリット」「筍のあおさ風味のコンソメジュレ」

②リゾット:「筍のリゾット」

③メイン料理:「メバルのグリルと山菜のソテー・バルサミコソース」

2016年5月中旬~6月末度の会のメニュー

 

「イタリア伝統料理コース」

 

①前菜:「豚ロース肉のトンナートソース掛け」

②スープ:「ひよこ豆のスープ」

③メイン料理:「サーモンのハーブ風味」

 

「生パスタ+家庭料理コース」

 

①手打ちパスタ「トロフィエ」の実習

②パスタソース:「ジェノベーゼソース」

③家庭料理:「ムール貝の船員風」

 

「旬の食材を使ったオリジナルイタリアンコース」

 

①前菜:「そら豆のサラダ」「そら豆と豆乳の冷製ポタージュ」

②リゾット:「そら豆のライスコロッケ」

③メイン料理:「鯛とホタテのヴァポーレ・そら豆とホタテのフォンと共に」

2016年7月~8月中旬度の会のメニュー

 

「旬の食材を使ったオリジナルイタリアンコース」

 

①前菜:「トウモロコシのテリーヌ」「トウモロコシのポタージュ」

②パスタ:「トウモロコシの冷製カッペリーニ」

③メイン料理:「カジキマグロのグリル・トウモロコシのピュレ添え」

 

「生パスタ+家庭料理コース」

 

①手打ちパスタ:「マッケローニ」の実習

②パスタソース:「トマトとアーモンドペーストソース」

③家庭料理:「タコとジャガイモのサラダ」

 

「イタリア伝統料理コース」

 

①前菜:「カポナータ」

②パスタ:「ムール貝とズッキーニのパスタ」

③メイン料理:「イワシのベッカフィーコ」

2016年8月中旬~9月末度の会のメニュー

 

「旬の食材を使ったオリジナルイタリアンコース」

 

①前菜:「パプリカのムース」「ブルスケッタ・パプリカのアンチョビ風味」

②パスタ:「パプリカの冷製カッペリーニ」

③メイン料理:「スズキのヴァポーレ・パプリカのソースと共に」

 

「生パスタ+家庭料理コース」

 

①手打ちパスタ「ラガネッレ」の実習

②パスタソース:「ひよこ豆とパスタの煮込み」

③家庭料理:「カッソーラ」

 

「イタリア伝統料理コース」

 

①前菜:「野菜のオーブン焼き」

②パスタ:「フェットチーネのアブルッツオ風」

③メイン料理:「若鳥のアブルッツオ風」

2016年10月~11月中旬度の会のメニュー

 

「旬の食材を使ったオリジナルイタリアンコース」

 

①前菜:「アサリのイタリア風アヒージョ」

②リゾット:「アサリとトマトのリゾット」

③メイン料理:「鱈とアサリのカルトッチョ(紙包み焼き)」

 

「生パスタ+家庭料理コース」

 

①手打ちパスタ:「パンのニョッキ」

②パスタソース:「パンのニョッキのスープ仕立て」

③家庭料理:「牛肉のパプリカの煮込み」

 

「イタリア伝統料理コース」

 

①前菜:「クラウティ」

②スープ:「大麦のミネストローネ」

③メイン料理:「豚ロースと玉ねぎのソテー」

2016年11月中旬~12月末度の会のメニュー

 

「生パスタ+家庭料理コース」

 

①手打ちパスタ:「カネロニ」の実習

②パスタソース作り:「自家製リコッタチーズのソース」

③家庭料理:「カリフラワーのアンチョビ風味」

 

「旬の食材を使ったオリジナルイタリアンコース・クリスマス料理」

 

①前菜:「カボチャのイタリア風サラダ」

②パスタ:「カボチャのクリームパスタ」

③メイン料理:「豚肉のカツレツ・カボチャのソースと共に」

 

「イタリア風お節の会」

 

①温かい前菜:「サツマイモのポタージュ」「ジャガイモのオムレツ」「牡蠣のパン粉焼き・アンチョビ風味」「レンズ豆の煮込み・パンチェッタ風味」「若鳥のトマト煮込み」

②冷たい前菜:「モッツァレラチーズの塩麹風味」「鯛のカルパッチョ・タプナードソースと共に」「トマトのブルスケッタ」「ドライトマトとツナのブルスケッタ」「ブロッコリーとジャガイモのサラダ」「魚介とお野菜のコンソメジュレ」