2017年1月~2月中旬度スケジュール

 

                ★ ★ お知らせ ★ ★

 

今期に、ご好評頂いてます「単発レッスン」を行います。

今回は、バレンタインデーに向けての「バレンタイン・キャンドル アレンジメント」です。

 

内容の詳細は、一番最下部にございますので、スクロールしてご覧下さいませ。

 

 

<旬の食材を使ったオリジナルイタリアンコース>

今回テーマにする旬の食材は「牡蠣」です!
 
今の時期から2月まで旬のクリーミーな味わいが特徴の「真牡蠣」をふんだんに使います☆


牡蠣は、「疲労回復」や女性に嬉しい「アンチエイジング効果」や「貧血予防」などたくさんの栄養素が詰まった食材です♪

 

こちらの会で使用する牡蠣や下仁田ネギなど2月末まで旬ですので、バレンタインの時期にもオススメなメニュー達です。

ご家族や彼など、大切な人へ如何ですか☆
  

<受講内容>
・アンティパスト(前菜)
・プリモピアット(パスタ・リゾット・スープの中から1品)
・セコンドピアット(メイン料理)                                                    
   
【今回の実習内容】
①アンティパスト(前菜)
「牡蠣とネギの豆腐クリーミーグラタン」

牡蠣以外に、ネギやジャガイモなどのお野菜を使った風味豊かな一品☆

今回はベシャメルソースではなく、お豆腐を使ったベシャメルソース風味のソースを掛けて召し上がって頂きます。
お豆腐のクリーミーさを生かした、ヘルシーなソースです♪


②プリモピアット(今回はリゾット)
「牡蠣のリゾット」

牡蠣の風味豊かなエキスをたっぷり含んだブロード(お出汁)で煮込んだお品☆
コク旨なエキスを吸ったこのリゾットは、病みつきになる事間違いなしです♪
ブロードはとても簡単にご自宅で再現出来るレシピで、尚且つ、今回のリゾットに限らず、煮込みやスープにも使える万能なお出汁です!
そのブロードの取り方についてもご説明致します。

 

③セコンドピアット(メイン料理)
「真鯛のポワレ・牡蠣のソースと共に」

真鯛の皮目を、パリッと仕上がる様に焼き上げたポワレ。

尚且つ、身の部分はしっとりとなる様に下処理を施します☆
この下処理方法は、今回の鯛に限らず他のお魚やお肉でも使えるので、何かと重宝します♪
 
牡蠣のソースは濃厚で、このソースをバーニャカウダソースの様にお野菜にディップとしても・・・、またバゲットなどに付けて食べても美味です!
                        

受講料
6500円/回 (レシピ・材料費・ワイン・コーヒー付き)
(ワインが苦手な方は、ワイン代300円お値引きさせて頂きますので仰って下さい)

受講時間
3h

実習日
1月・・・  4日(水)(午後)※この日のみ18時からとなります
       7日(土)(午後)
       9日(月・祝日)(午前:満席 ・ 午後)
      10日(火)(午前)
      14日(土)(午後:満席)
      
午前:11時半~14時半
午後:16時半~19時半
(上記終了時刻より30分程多くお時間を頂く場合もございます)


<生パスタ+家庭料理コース>

今回は「ラザニア」について学びます。

 

ナポリのあるカンパーニャ州やエミリアロマーニャ州など幅広くで食されており、日本でもお馴染みなのでご存知の方も多いかと思います!

 

今回は、ベーシックに「ボロネーゼソース(ミートソース)」と「ベシャメルソース」を使ったタイプです☆

 

小さなお子様〜大人まで大人気のパスタ料理ですので、普段の食卓はもちろん、パーティーなどにも大変重宝します!

 

オーブンで焼き上げた後の、フォークでラザニアを切った時のトロリとしたソースが堪らない一品です♪

 

(授業内容)

・生地作り

・パスタソース作り

・イタリア家庭料理

 

【今回の実習内容】

① 「ラザニア作り」

 

粉と卵を使って生地を捏ね上げて作成します。

 

今回は、パスタマシンを使って生地を伸ばしますが、お家にマシンが無い方は綿棒を使って伸ばす事が出来ますのでご安心下さい☆

 

② 「ボロネーゼソース」「ベシャメルソース」作り

 

当教室でご好評頂いてるボロネーゼソース☆

 

玉ねぎやセロリなどの香味野菜以外に、乾燥ポルチーニ茸なども加えたリッチな風味のソースです!

 

濃厚且つコクがあるので、思わず病みつきになります♪

 

今回の様なラザニア使いにはもちろん、スパゲッティなどのロングパスタやニョッキなどのショートパスタにも合うので、大変重宝するソースです!!

 

ベシャメルソースはコクが有りつつ、しつこくならない様なレシピに仕上げてます。

 

こちらもグラタンなどに使える、覚えておくと便利なソースです。

 

 

③ 「ほうれん草と卵のミネストローネ」

 

ラザニアがリッチで濃厚な味わいになるので、今回の家庭料理はアッサリとした風味で優しいお味のミネストローネを作って頂きます☆

 

パルミジャーノレッジャーノ(パルメザンチーズ)などが入ってますので、シンプルで有りながら風味豊かな一品です♪

 

風邪の時など食欲が無い時でも重宝するミネストローネです!

 

 

受講料

6500円

(ワインが苦手な方は300円のお値引きをさせて頂きます。事前に仰って下さい。)

 

受講時間

3〜3.5h

 

実習日

1月・・・15日(日)(午前)

                  22日(日)(午前)

                  23日(月)(午前:満席)

                  28日(土)(午後)

                  29日(日)(午前:満席)

午前の部:11時半〜14時半

午後の部:16時半〜19時半

(終了時刻は、上記時刻より30程多く頂く場合もございます)

 

 

 

 

 


<イタリア伝統料理コース>

今回は「マルケ州」の郷土料理について学びます。

 

(受講内容)

・アンティパスト(前菜)

・プリモピアット(リゾット・パスタ・スープ類の中から1種類)

・セコンドピアット(メイン料理)

 

【今回の実習内容】

 

①アンティパスト(前菜)

「カリフラワーのフリット」

 

中はふわっとした食感もありつつ、外はサクッとした食感が堪らないフリットです☆

今回はカリフラワーでフリットを作りますが、これ以外の食材でも使えるので、覚えておくと何かと重宝しますよ!

 

 

②プリモピアット(今回はパスタ)

「スパゲッティ・アマトリチャーナ」

 

レストランでもよく見掛けるメニューの1つなので、ご存知の方も多いかもしれません。

 

パンチェッタ(塩漬け豚バラ肉)・ペコリーノロマーノ(チーズ)を使った、トマトベースのパスタです☆

(もし、パンチェッタやペコリーノロマーノが無い場合も、他で代用できますのでご安心下さい。)

 

シンプルでありながら、思わず病み付きになる味わい深い1品です♪

 

 

③セコンドピアット(メイン料理)

「鯛のアンコーナ風」

 

事前にマリネ液に浸けておいた鯛をグリルしたお料理です。

とても簡単で有りながら、見た目は豪華なのでパーティー使いにも重宝するお品です。

 

また、グリルした際に魚の身がパサつかない様に下処理も施します。

この下処理方法は、今回のお魚に限らずお肉でも使えるので色々と応用が利きます!

 

ソースは、アンチョビやexvオリーブオイル・ニンニクなどが入った、風味豊かなお味に仕上げてます☆

お魚以外にも、お肉やお野菜・バゲットなどにディップ使いにも使える、とても優秀な万能ソース♪

 

小さなお子様~大人まで病み付きになるお品です!


(実習時間)

2.5~3h


(受講料)

6500円(材料・レシピ・ワイン・コーヒー込み)

(ワインが苦手な方は300円のお値引きをさせて頂きますので、事前に仰って下さい)


(開催日)

2月・・・4日(土);(午後)

     5日(日);(午前)

     6日(月);(午前)

    11日(土);(午後:満席)

    12日(日);(午後) 

 

午前の部:11時半~14時

午後の部:16時半~19時

(終了時刻を30分程多く頂く場合もございます) 


<単発・お楽しみレッスン>

フラワーアレンジメントの講師を招いて、「バレンタイン用のキャンドルアレンジメント」を作って頂きます。

 

バレンタインを意識して、とても可愛らしい「ハート形」のベースに季節のお花やグリーンの葉を使って、各自生徒様にアレンジして頂きます。

 

テーブルが、パッと華やいで凄く素敵です☆

 

実習は当教室で行いますが、料理教室にご参加頂いてない方ももちろんご参加可能ですのでご安心下さいませ。

 

 

(大きさ)

約25×25センチ

高さ:約10センチ

 

お花は生花になります☆

 

実際使用して頂くお花の種類は、その時のお花の入荷状況により異なりますが、画像の様な「濃い目のビビットなピンクのお花」「ピンク系のお花」が主体となります。

 

 

(実習日)

①2月11日(土)19時半~20時半

②2月12日(日)19時半~20時半

③2月13日(月)11時半~12時半

④2月13日(月)13時半~14時半

 

(受講料)

6500円(花材・レシピ込み)

(料理教室に1回以上ご参加頂きました方は、300円のお値引きをさせて頂きます)