2017年12月~12月末度スケジュール

 

 

         ~~~~~お知らせ~~~~~~

今期は「イタリア伝統料理コース」「生パスタ+家庭料理コース」を中止致します。

その代わりに「生パスタ」を融合させた「旬の食材を使ったオリジナルイタリアンコース・クリスマスレッスン」及び「イタリア風お節の会」を行います。

<旬の食材を使ったオリジナルイタリアンコース>

今回テーマにする旬の食材は「さつまいも(サツマイモ)」です!
  
今から旬でこれから益々甘みを増していくサツマイモを使って、「前菜~スイーツ」までお家で簡単に作れるイタリアンを作って頂きます☆

 

サツマイモには、女性に嬉しいシミ・そばかす予防などの「美白効果」や「美肌効果」以外にも、「アンチエイジング効果」「便秘予防」「ダイエット効果」など色々な効能があります☆

 

 

いずれのお料理もとても簡単に出来ますので、ご自宅でも再現し易いレシピとなってます。


 

<受講内容>
・アンティパスト(前菜)
・プリモピアット(パスタ・リゾット・スープの中から1品)
・セコンドピアット(メイン料理)     
・スイーツ作り(今回のみ)                                               
   
【今回の実習内容】
①アンティパスト(前菜)(今回は3品)
ア)「サツマイモとリンゴのさっぱりサラダ」
 
サツマイモとリンゴの甘みで甘くなり過ぎない様に、爽やかなビネガー(お酢)などを使ったドレッシングでさっぱりとした味わいに仕上げたお品です!
 
 
イ)「サツマイモのクリーミーサラダ」
 
ちょっと小腹が空いた時にも重宝する、スイーツの様な感覚のサラダ☆
濃厚になり過ぎない様にバランス感のあるお味に仕上げてます。
女性はもちろん、小さいお子様にも大変喜んで頂けるお品です♪
 
 
ウ)「鶏肉とサツマイモのポットパイ」
 
これからの寒い時期に思わず食べたくなるポットパイを作ります!
 
身体の芯から温まりつつ、ほんわか幸せな気分になるお品です☆
 
今回はコンソメベースのスープで作りますが、他のスープなどでも作れる料理なので、一度覚えておくとレパートリーも増え何かと重宝します♪
 
 
②プリモピアット(今回はパスタ)
「サツマイモのニョッキ・クリームソース仕立て」
 
サツマイモをベースにしたニョッキを粉から合わせて作って頂きます☆
 
とても簡単なので、お家でも作り置きしておくと何かと便利です♪
 
ニョッキに合わせるソースは、これからの時期にぴったりな濃厚なクリームソースを作って頂きます。
 
今回のニョッキはもちろん、スパゲッティなどにも合わせ易いソースとなってます。
  
③セコンドピアット(メイン料理)
「若鶏のグリル ハニーマスタード風味 ・サツマイモ添え」
 
クリスマスらしく鶏肉を使った、見た目にも華やかなお料理!!
 
普段使いにももちろん、パーティー料理などにも大変重宝します☆
 
ソースの濃厚ながらもマスタードの風味が何とも言えないお味が染み込んだチキンは、思わず何個もお替りしたくなるお品です♪
 
男性から小さいお子様にも大変喜ばれる煮込みです! 
 
 
④ドルチェ(スイーツ)
「サツマイモのムース」 
 
今回はクリスマス料理なので、特別にスイーツを作ります☆
 
とても簡単に作る事出来ますので、おもてなしの際になどにも大変重宝するお品です♪
 
サツマイモの甘みを活かした、女子が好きな風味のお味に仕上げますので必見です!

受講料
6500円/回 (レシピ・材料費・ワイン・コーヒー付き)
(ワインが苦手な方は、ワイン代300円お値引きさせて頂きますので仰って下さい)

受講時間
3.5h前後

実習日
12月・・・  2日(土)(午前:満席)
        3日(日)(午前)
        4日(月)(午前)
        9日(土)(午後)
       10日(日)(午前:満席)
       11日(月)(午前)
      
午前:11時半~15時
午後:16時半~20時
(上記終了時刻より30分程多くお時間を頂く場合もございます)



<イタリア風お節の会>

定番のお節料理に飽きてしまった方や、いつものお節にちょっと品目を+プラスしたい方etc・・・にオススメの内容です!

 

どれも簡単で手軽に出来ますので、普段使いのお料理としてはもちろんおもてなし料理などのパーティー使いにも重宝するお品たちです☆

 

【今回の実習内容】

(冷たいお品)

①「彩りべビリーフ・自家製煎り酒ドレッシング」

 

梅干し・かつお節など原料の和の調味料「自家製・煎り酒」を作り、それを元にドレッシングにしたものを掛けて召し上がって頂きます。

 

煎り酒は市販では高価ですが、自家製ですとお手軽簡単に作れますよ♪

 

今回は「和洋折衷風ドレッシング」に変身しますが、煎り酒のみで「お刺身などの付けタレ」や「煮物」作りなどの和食にも活躍しますので、作り置きしておくと何かと便利です☆

 

 

②「水切り豆腐のクリーミー味噌風味」

 

クリーミーなクリームチーズ風になる様に仕上げた豆腐を味噌漬けにしたものです。

 

手間いらずでとっても簡単なお品です♪

お酒のアテの一品としても重宝します!

 

 

③「エビとパプリカのバジル風味のマリネ」

 

凄く簡単ながらも見栄えするお品ですので、パーティー料理などにも使えるお料理です☆

 

ほんのりと香るバジルベースのコクのある風味に仕上げた調味液でマリネしたお品♪

 

 

④「ツナとクリームチーズのリエット・バゲット添え」

 

ほんのりとハーブの香りを楽しめる、ツナとクリームチーズベースのペーストです!

 

濃厚なお味が思わずハマるお品です♪

 

 

⑤「マッシュルームとエリンギのブルスケッタ」

 

コクのあるお味に仕上げたマッシュルームペーストと、シャキッとしたエリンギの食感のコラボが楽しめる一品です☆

 

今回はバゲットに乗せて召し上がって頂きますが、リゾットやパスタの具材としても使える優秀なお料理です!

 

 

(温かいお品)

①「柔らかレバーのソテー・バルサミコソースと共に」

 

鶏レバーが苦手な方にも是非挑戦して頂きたいお品です!!

 

レバー特有の臭みを極力無くし、レバーが柔らかくなる様に調理します。

この調理法を覚えておくと、他のレバー料理にも応用が利きますので何かと重宝します☆

 

柔かい食感のレバーとバルサミコソースのコラボは、思わずお代わりしたくなるお料理です♪

 

 

②「里芋の豆乳ポタージュ」

 

旬な食材の里芋を使った、寒い時期に芯から温まるほっこりとするポタージュです。

 

女性に嬉しい作用のある豆乳を使って、ヘルシーかつ飲みやすいお味に仕上げます♪

 

 

③「ジャガイモのアンチョビ風味・パリパリ餃子カップ」

 

パーティー料理使いにも重宝するお品です☆

 

シンプルながらもアンチョビの風味がアクセントになったジャガイモがベースの詰め物を、餃子で作ったカップに乗せてオーブン焼きにしたものです。

 

小さいお子様にも喜んで頂けるお料理です♪

 

 

④「タコのピリ辛煮込み」

 

たっぷりの香味野菜と共に、コトコトと煮込んだトマトベースの煮込み料理です。

濃厚ながらも奥行きのあるお味に、そしてほんのりとピリ辛に仕上げます♪

 

固くなりがちなタコを柔らくなる様に仕上げますので、他のお料理にもアレンジの効く調理方法です。

 

パスタの具材としても使えるので、覚えて置かれるとレパートリーが増えますよ!

男性にも大変喜ばれる煮込みです☆

受講料
7000円/回 (レシピ・材料費・ワイン・コーヒー付き)
(ワインが苦手な方は、ワイン代300円お値引きさせて頂きますので仰って下さい)

受講時間
5h前後

実習日
12月・・・  16日(土)(午後:残席1)
        17日(日)(午前:満席)
        18日(月)(午前)
        23日(土)(午前)
        25日(月)(午前)
        29日(金)(午前:残席1)
      
午前:11時半~16時半
午後:16時半~21時半
(上記終了時刻より30分程多くお時間を頂く場合もございます)